Histoire d'une poêle
Je suis une poêle , semblable à tant d'autres. C'est pour ça que Claudio ne m'a jamais donné de nom. Mais pour lui, j'ai toujours...
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Claudio Collu
6 oct. 20234 min de lecture
L'amour pour l'Italie passe par la cuisine: l'histoire de Gigi
Aujourd'hui, je vais vous parler d'Angela, originaire d'Auvergne, que j'ai rencontrée lors d'un de mes ateliers à Paris en mars 2023. Dès...
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Claudio Collu
29 sept. 20232 min de lecture
L'Elon Musk à dévenir
Une autre petite histoire fascinante qui s'est déroulée lors d'un récent atelier Cuisinez votre dîner italien" met en scène Anatole en...
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Claudio Collu
22 sept. 20233 min de lecture
La plus belle histoire d'amour que j'aie jamais entendue
Au début de mon aventure avec Orgasta, j'ai commencé à donner des cours de fabrication de pâtes pour préserver l'ancienne tradition...
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Claudio Collu
15 avr. 20232 min de lecture
Voilà votre sauce tomate faite maison!
1 lt Pulpe de tomate san marzano 1 lt de tomate pelée ( ciliegino) crue 50 g de tomates cerises fraîches 100 g de carottes 1 Branche de...
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Claudio Collu
29 mars 20232 min de lecture
Atelier de pâtes fraîches à Paris chez Orgasta
Atelier de pâtes fraîches à Paris chez Orgasta : découvrez l'art de cuisiner des pâtes fraîches à l'italienne! Si vous êtes un amoureux...
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Claudio Collu
28 mars 20233 min de lecture
Quel est le temps de cuisson des pâtes fraîches ?
Vous avez participé à un atelier Orgasta et vous venez de confectionner votre propre pâte pour faire vos pâtes fraîches ? Après les 30...
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Claudio Collu
28 mars 20233 min de lecture
Quelle farine pour les pâtes fraîches ?
Si vous êtes des passionnés des pâtes fraiches maison et vous avez envie de découvrir tous les secrets de la cuisine italienne et les...
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Claudio Collu
21 mars 20232 min de lecture
Envie de parmigiana? Voici la vraie recette italienne!
La recette de la parmigiana selon l'Accademia di Cucina Italiana est un plat traditionnel de la région de Campanie, en Italie, qui est...
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Claudio Collu
21 mars 20232 min de lecture
Recette du ragout à la bolognaise
Bien sûr, voici la recette originale du ragù alla bolognese ainsi que son lien historique avec les tagliatelles : Ingrédients : 500g de...
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Claudio Collu
19 mars 20231 min de lecture
Pasta alla Gricia: le trésor du Latium
Les origines de la pasta alla gricia sont incertaines, mais certains pensent qu'elle a été créée par les bergers de la région du Latium...
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Claudio Collu
19 mars 20231 min de lecture
Tomates séchées artisanales faites maison
Les tomates séchées artisanales sont traditionnellement fabriquées en laissant des tomates mûres et juteuses sécher au soleil jusqu'à ce...
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Claudio Collu
19 mars 20232 min de lecture
Recette des olives noire de Sicile
Les olives noires séchées de Sicile ont une saveur unique et sont utilisées dans de nombreuses recettes de la cuisine sicilienne. Voici...
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Claudio Collu
19 mars 20232 min de lecture
Tous les types de pâtes italienne région par région
Il y a beaucoup de types de pâtes en Italie, à la fois sèches et fraîches. Voici une liste de certaines des plus célèbres avec une...
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Claudio Collu
19 mars 20231 min de lecture
Comment cuisiner une vraie Puttanesca?
La Puttanesca est une recette de pâtes italienne qui doit son nom aux prostituées (puttane en italien) qui l'auraient préparée pour...
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Claudio Collu
19 mars 20231 min de lecture
La recette de la sauce gorgonzola et noix
Voici une recette simple pour réaliser une sauce gorgonzola et noix: Ingrédients: 150 g de fromage gorgonzola 20 cl de crème fraîche...
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Claudio Collu
1 mars 20232 min de lecture
La recette des pâtes à la truffe chez Orgasta
La truffe est un champignon souterrain très prisé en cuisine pour son goût et son arôme intense. L'Italie est l'un des pays les plus...
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Claudio Collu
27 févr. 20232 min de lecture
Les Orecchiette aux "Cime di Rapa": la recette des Pouilles
Dans les ateliers de Orgasta on parle toujours des origines de son fondateur: Claudio, qui a des origines des Pouilles de la part de sa...
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Claudio Collu
27 févr. 20231 min de lecture
Recette: Gorgonzola et Noix!
Ingrédients: 200g de gorgonzola doux 50g de cerneaux de noix 100ml de lait entier 30g de beurre Sel et poivre Instructions: Concassez...
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Claudio Collu
27 févr. 20232 min de lecture
Messieurs, medames...voici la vraie Carbonara!
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de linguine ou de rigatoni 4 jaunes d'œufs 150 g de pancetta ou de guanciale 100 g de pecorino...
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