L'amour pour l'Italie passe par la cuisine: l'histoire de Gigi
Aujourd'hui, je vais vous parler d'Angela, originaire d'Auvergne, que j'ai rencontrée lors d'un de mes ateliers à Paris en mars 2023. Dès...
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Claudio Collu
29 sept. 20232 min de lecture
L'Elon Musk à dévenir
Une autre petite histoire fascinante qui s'est déroulée lors d'un récent atelier Cuisinez votre dîner italien" met en scène Anatole en...
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Claudio Collu
15 avr. 20232 min de lecture
Voilà votre sauce tomate faite maison!
1 lt Pulpe de tomate san marzano 1 lt de tomate pelée ( ciliegino) crue 50 g de tomates cerises fraîches 100 g de carottes 1 Branche de...
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Claudio Collu
29 mars 20232 min de lecture
Atelier de pâtes fraîches à Paris chez Orgasta
Atelier de pâtes fraîches à Paris chez Orgasta : découvrez l'art de cuisiner des pâtes fraîches à l'italienne! Si vous êtes un amoureux...
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Claudio Collu
28 mars 20233 min de lecture
Quel est le temps de cuisson des pâtes fraîches ?
Vous avez participé à un atelier Orgasta et vous venez de confectionner votre propre pâte pour faire vos pâtes fraîches ? Après les 30...
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Claudio Collu
28 mars 20233 min de lecture
Quelle farine pour les pâtes fraîches ?
Si vous êtes des passionnés des pâtes fraiches maison et vous avez envie de découvrir tous les secrets de la cuisine italienne et les...
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Claudio Collu
19 mars 20231 min de lecture
Tomates séchées artisanales faites maison
Les tomates séchées artisanales sont traditionnellement fabriquées en laissant des tomates mûres et juteuses sécher au soleil jusqu'à ce...
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Claudio Collu
19 mars 20232 min de lecture
Tous les types de pâtes italienne région par région
Il y a beaucoup de types de pâtes en Italie, à la fois sèches et fraîches. Voici une liste de certaines des plus célèbres avec une...
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Claudio Collu
19 mars 20231 min de lecture
Comment cuisiner une vraie Puttanesca?
La Puttanesca est une recette de pâtes italienne qui doit son nom aux prostituées (puttane en italien) qui l'auraient préparée pour...
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Claudio Collu
1 mars 20232 min de lecture
La recette des pâtes à la truffe chez Orgasta
La truffe est un champignon souterrain très prisé en cuisine pour son goût et son arôme intense. L'Italie est l'un des pays les plus...
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Claudio Collu
27 févr. 20232 min de lecture
Messieurs, medames...voici la vraie Carbonara!
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de linguine ou de rigatoni 4 jaunes d'œufs 150 g de pancetta ou de guanciale 100 g de pecorino...
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Claudio Collu
27 févr. 20231 min de lecture
Recette de la farce pour raviolis ou sauce d'accompagnement pour les fettucine
Ingrédients 1 kg de ricotta de bufflonne 300 g de tomates séchées 50 g de parmesan râpé 150g de poivrons 3-5g de sel 1) egouttez la...
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Claudio Collu
9 janv. 20231 min de lecture
Epiceries fines italiennes à Paris? Pas de panique: voici la liste des meilleures
RAP épicerie Produits de niche soigneusement sélectionné et aussi mainstream ils ont vraiment de tout en petit quantité 4 rue fléchier...
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Claudio Collu
9 janv. 20231 min de lecture
Recette tomates séchées et ricotta
Bonjour et bienvenus (ou welcome back) pour un autre délicieux recettes que peut servir à la fois comme farce pour les raviolis et à la...
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