L'amour pour l'Italie passe par la cuisine: l'histoire de Gigi
Aujourd'hui, je vais vous parler d'Angela, originaire d'Auvergne, que j'ai rencontrée lors d'un de mes ateliers à Paris en mars 2023. Dès...
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Claudio Collu
29 sept. 20232 min de lecture
L'Elon Musk à dévenir
Une autre petite histoire fascinante qui s'est déroulée lors d'un récent atelier Cuisinez votre dîner italien" met en scène Anatole en...
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Claudio Collu
22 sept. 20233 min de lecture
La plus belle histoire d'amour que j'aie jamais entendue
Au début de mon aventure avec Orgasta, j'ai commencé à donner des cours de fabrication de pâtes pour préserver l'ancienne tradition...
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Claudio Collu
28 mars 20233 min de lecture
Quel est le temps de cuisson des pâtes fraîches ?
Vous avez participé à un atelier Orgasta et vous venez de confectionner votre propre pâte pour faire vos pâtes fraîches ? Après les 30...
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Claudio Collu
28 mars 20233 min de lecture
Quelle farine pour les pâtes fraîches ?
Si vous êtes des passionnés des pâtes fraiches maison et vous avez envie de découvrir tous les secrets de la cuisine italienne et les...
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Claudio Collu
19 mars 20232 min de lecture
Tous les types de pâtes italienne région par région
Il y a beaucoup de types de pâtes en Italie, à la fois sèches et fraîches. Voici une liste de certaines des plus célèbres avec une...
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Claudio Collu
19 mars 20231 min de lecture
Comment cuisiner une vraie Puttanesca?
La Puttanesca est une recette de pâtes italienne qui doit son nom aux prostituées (puttane en italien) qui l'auraient préparée pour...
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Claudio Collu
19 mars 20231 min de lecture
La recette de la sauce gorgonzola et noix
Voici une recette simple pour réaliser une sauce gorgonzola et noix: Ingrédients: 150 g de fromage gorgonzola 20 cl de crème fraîche...
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Claudio Collu
1 mars 20232 min de lecture
La recette des pâtes à la truffe chez Orgasta
La truffe est un champignon souterrain très prisé en cuisine pour son goût et son arôme intense. L'Italie est l'un des pays les plus...
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Claudio Collu
27 févr. 20231 min de lecture
Recette: Gorgonzola et Noix!
Ingrédients: 200g de gorgonzola doux 50g de cerneaux de noix 100ml de lait entier 30g de beurre Sel et poivre Instructions: Concassez...
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Claudio Collu
27 févr. 20232 min de lecture
Messieurs, medames...voici la vraie Carbonara!
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de linguine ou de rigatoni 4 jaunes d'œufs 150 g de pancetta ou de guanciale 100 g de pecorino...
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Claudio Collu
27 févr. 20231 min de lecture
Recette de la farce pour raviolis ou sauce d'accompagnement pour les fettucine
Ingrédients 1 kg de ricotta de bufflonne 300 g de tomates séchées 50 g de parmesan râpé 150g de poivrons 3-5g de sel 1) egouttez la...
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Claudio Collu
27 févr. 20231 min de lecture
Le Blé, base de l'alimentation depuis l'Antiquité
Le blé est une céréale qui est cultivée depuis des milliers d'années. Son origine est incertaine, mais on pense qu'il est originaire du...
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Claudio Collu
27 févr. 20232 min de lecture
L'ancienne histoire des Pâtes
Les pâtes sont une spécialité culinaire italienne qui a conquis le monde entier. Cependant, leur histoire remonte à l'Antiquité, bien...
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Claudio Collu
9 févr. 20231 min de lecture
Recette de la sauce tomate ( À partir de la pulpe de tomate crue )
Ingrédients pour 5 personnes 1 lt Pulpe de tomate san marzano 1 lt de tomate pelée ( ciliegino) crue 50 g de tomates cerises fraîches 100...
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Claudio Collu
9 janv. 20231 min de lecture
La recette de la farce des ravioles italiens
Ingrédients (recette pour 5 personnes) 200 g de tomates séchées 150 g de ricotta de bufflonne/burrata de vache ou bufflonne 100 g de...
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Claudio Collu
14 déc. 20224 min de lecture
Aux idéss de Mars 2019, une initiative au resultat inattendu
Orgasta a vu le jour quand après avoir initialisé une récolte de fond pour l'achat d' un Monferrina (La Rolls-Royce des machine à pâtes...
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Claudio Collu
24 juin 20223 min de lecture
De chasseur cueilleur à Maître pastaio
En se passionnant aux pâtes on découvre que c' est un histoire d' amour avec la gastronomie que dure depuis la nuit des temps; a peine...
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